Poivre au citron

Poivre au citron 

Ingrédients : poivre mignonnette, écorce de citron.

Saveur et odeur:

goût citron, poivré et des notes de fraîcheur.

Conseils d’utilisation : 

Voici des conseils pratiques pour l'utiliser en cuisine :

1. Dans les poissons et fruits de mer

Le poivre au citron est une excellente option pour accentuer les saveurs délicates des poissons et fruits de mer grâce à sa fraîcheur agrumée.

Poissons blancs : Saupoudrez-le sur des filets de poisson blanc (comme le cabillaud, le merlan, ou le bar) avant de les cuire à la poêle ou au four. Il met en valeur la douceur du poisson sans le dominer.

Fruits de mer : Utilisez-le dans des sauces au beurre citronné pour accompagner des coquilles Saint-Jacques, des crevettes, ou des homards. Il s'intègre également très bien dans des marinades pour des poissons ou crevettes grillées avec de l'ail, de l'huile d'olive, et du jus de citron.

2. Dans les viandes et volailles

Le poivre au citron peut apporter une touche de fraîcheur aux viandes et volailles, particulièrement dans des plats légers ou en sauce.

Volailles : Saupoudrez du poivre au citron sur des côtelettes de poulet, des magrets de canard ou des cuisses de poulet avant la cuisson. Il se marie très bien avec des sauces à base de citron ou d'herbes fraîches comme le thym ou le romarin.

Viandes grillées : Utilisez-le dans des marinades pour des brochettes de viande ou des côtelettes d'agneau. Mélangez-le avec du miel, du vinaigre balsamique, de l'ail et des herbes pour un goût sucré-salé.

3. Dans les légumes

Le poivre au citron est parfait pour relever des légumes, notamment ceux au goût naturellement sucré ou crémeux.

Légumes rôtis : Saupoudrez-le sur des carottes, des courgettes, des asperges ou des pommes de terre avant de les rôtir. La touche de citron viendra contraster avec la douceur des légumes tout en ajoutant une note parfumée.

Légumes verts : Il fonctionne bien avec des légumes verts comme les haricots verts, les brocolis, ou les épinards. Utilisez-le dans une vinaigrette pour une salade verte fraîche ou dans une sauce à base de yaourt et de citron.

Salades : Ajoutez-le à des salades de légumes ou de pâtes froides pour une vinaigrette simple, à base de jus de citron, d'huile d'olive, et de miel.

4. Dans les sauces et vinaigrettes

Le poivre au citron est un excellent ingrédient pour apporter du piquant et de la fraîcheur dans les sauces et vinaigrettes.

Sauces au citron : Ajoutez-le dans des sauces au beurre citronné, des sauces crémeuses ou même dans une sauce hollandaise pour accompagner des poissons ou des fruits de mer.

Vinaigrettes : Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du miel et du jus de citron pour une vinaigrette légère qui s'adapte à des salades ou des salades de pâtes estivales. Vous pouvez également l'ajouter à une vinaigrette pour une salade de roquette, ou une salade d'avocat et de tomates.

5. Dans les plats sucrés-salés

Le poivre au citron est parfait dans des plats sucrés-salés, où la douceur des ingrédients s'équilibre avec l'acidité du citron et la chaleur du poivre.

Curry sucré-salé : Ajoutez-le à des currys à base de fruits (comme la mangue, l'ananas, ou les raisins secs) pour accentuer l'acidité et ajouter du piquant. Le poivre au citron s'associe bien avec des raisins secs ou des amandes dans un curry de poulet ou de porc.

Tagines et plats marocains : Il peut être utilisé dans des tagines au poulet, aux légumes ou à l'agneau, particulièrement ceux qui contiennent des agrumes comme des citron confits ou de l'orange.

6. Dans les fruits et desserts

Bien que moins courant, le poivre au citron peut aussi être utilisé dans des desserts ou des salades de fruits pour ajouter une dimension piquante et rafraîchissante.

Salades de fruits : Ajoutez une pincée de poivre au citron à une salade de fruits frais (comme une combinaison de melon, ananas, et kiwi) pour une touche épicée. Il fonctionne bien avec des fruits acides ou sucrés.

Desserts aux agrumes : Saupoudrez-le sur des tartes au citron, des mousses au citron, ou des crèmes brûlées pour ajouter de la complexité à la saveur d'agrumes. Il peut aussi être incorporé dans des gâteaux au citron ou des biscuits.

7. Dans les boissons

Le poivre au citron peut aussi être utilisé pour aromatiser des cocktails ou des boissons chaudes.

Cocktails : Ajoutez-en une petite quantité dans un Mojito, un Gin Tonic, ou un Margarita pour une touche piquante et citronnée. Il se marie bien avec des alcools comme le gin, le rhum, ou la vodka.

Thés et infusions : Ajoutez une pincée de poivre au citron dans un thé vert ou un thé noir pour une note subtilement piquante. Il peut aussi être utilisé dans une infusion de gingembre, ou même dans une limonade maison pour une boisson tonifiante et rafraîchissante.

8. Dans les marinades et rubs

Le poivre au citron est un ingrédient idéal pour parfumer des marinades ou des rubs, particulièrement pour des viandes, poissons ou légumes grillés.

Marinades pour viandes ou poissons : Mélangez du poivre au citron avec du jus de citron, de l'ail, de l'huile d'olive, et des herbes pour mariner des poissons ou des viandes grillées. Il peut aussi être utilisé dans une marinade pour poulet ou pour des brochettes de légumes.

Rubs pour viandes : Mélangez-le avec du sel, du poivre noir, des herbes et des épices douces (comme de la cannelle ou du cumin) pour créer un rub pour des côtelettes de porc, du poulet grillé, ou même du mignon de bœuf.

9. Dans les pâtes et risottos

Le poivre au citron peut apporter une touche de fraîcheur à des plats de pâtes ou des risottos, en particulier ceux à base de produits frais ou de fruits de mer.

Risotto aux agrumes : Ajoutez du poivre au citron à un risotto au citron ou au risotto aux fruits de mer pour souligner les saveurs. Il s'associe particulièrement bien avec des asperges ou des poissons blancs.

Pâtes fraîches : Il peut être saupoudré sur des pâtes aux agrumes ou un plat de pâtes au beurre citronné. Il ajoute une dimension aromatique parfaite pour des spaghettis aux crevettes ou des tagliatelles à l'ail.

10. Dans les plats de brunch et petit-déjeuner

Le poivre au citron peut être utilisé pour ajouter un peu de piquant à des plats de brunch ou de petit-déjeuner.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Citrus aurantium / Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj   /Kcal 

Lipides  g, AG saturés  g, Glucides   g,

Dont sucres  g, Protéines  g, Sel :   g.

DDM / À consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com